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幾十塊錢的白酒和幾百的白酒有什么區別? 我們到底在為什么買單呢?

幾十塊錢的白酒和幾百的白酒有什么區別? 我們到底在為什么買單呢?

發布日期:2021-08-02 作者: 點擊:


幾十塊錢的白酒和幾百的白酒有什么區別? 我們到底在為什么買單呢?


對一個只喝得出酒精味來的人說,可能覺得十幾元和幾千元的酒并沒有什么區別,還會認為是幾千元的酒價格虛高。同樣是白酒,差別為什么這么大呢?甚至有人說,無論是多貴的酒,成本都在幾十塊錢?到底是不是這么回事?白酒又稱為燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒,是中國特有的一種蒸餾酒,也是世界八大蒸餾酒之一,中國的白酒,類型品種豐富多樣,質量也是參差不齊,好的壞的都有。


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幾十塊錢的白酒和幾百的白酒有什么區別?

白酒的香型大概可以分為七種:清香型、醬香型、濃香型、米香型、兼香型、鳳香型和其它香型。大曲酒、小曲酒、半固態米酒、液態發酵法白酒,這些使用精選釀酒原料發酵出來的白酒,根據出酒率、原料價格、發酵時間、使用的酒藥不同、存放時間的不同,酒的價格自然就有所不同。

一、Z重要的成本—酒本身

現在白酒的生產主要有三種方式:


1.配置型白酒:


就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多,像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。

由于液態法白酒的工藝先進,所以又有新工藝白酒之稱,此稱為液態釀酒,好處就是可控、干凈、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元,價格低廉。


2.釀造型白酒:


即純糧固態釀酒,其原料標準很高,必須是玉米、高粱、大米、小麥、糯米等谷物,對這些谷物的品質要求也很高,必須保證顆粒飽滿均勻,沒有任何的問題。這樣的出酒率大概在40%-45%,而大米高粱的價格大家心中有數,折算下來,這種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。


3.第三種方式即固液結合:

以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。這種方法是固液結合,吸收固體白酒豐富的味道,液體白酒純正,優勢和規避弱點。


二、勞作成本


固態釀酒的生產工藝比較復雜,其中大概有原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾....等九個步驟以上,每個酒廠的釀造工序不同,可能還會更加復雜,可想而知,其中的人力成本有多么高。液態釀酒的步驟大概縮減了一半,成本也要小很多。這也是導致白酒價格截然不同的原因之一。



三、時間成本


好酒是需要陳釀的,剛生產出來的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要經過一段時間的存貯,讓其自然老熟,使酒體綿軟適口,醇厚香濃,口味協調。

陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內,隨自然界溫度、濕度的變化而變化,而不是人工的調整。

時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本,茅臺酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌,勾兌后又要存放一年以上才能出廠,其中加上投料、發酵、烤酒的時間,酒齡至少都在五年以上。




四、品牌價值


1.白酒釀造和品牌形成需要獨特的地域環境。在白酒的釀造過程中,有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。


2、不可復制的窖池。好酒一定是在好的窖池中釀造而成的,但窖池是需要“養”和“護”的。一位行業內的資深技術專家說,濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒,而醬香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。所以,濃香酒的年份是根據窖坑來算的,而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。

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目前白酒市場的混亂,導致很多無良商家為了謀取暴利,生產一些酒精勾兌酒,嚴重影響我們的身體健康。大廠嫡系生產的白酒在質量上更有保障,且品牌價值也更具有收藏價值。









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