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什么是原漿酒?

什么是原漿酒?

發布日期:2019-07-22 作者: 點擊:

酒是五谷的精粹,天地的精華,而原漿酒則是匠人的品質、智慧、技藝的結晶,它凝結了釀酒人的心血。

原漿酒是通過糧食、酒曲經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾,且不經過任何勾調(勾兌)工藝的原酒,也叫基酒。

原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養性特點顯著。并且飲后不上頭,對身體刺激小。

從白酒出現開始,酒就都是以糧食加入酒曲,經發酵成酒,出酒后的原漿即可飲用,也就是Z原始的原漿白酒。隨著工藝和技術的發展,在歷史上也出現了很多的原漿名酒,但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特特點,原漿白酒曾一度消失。

從歷史的角度來說,原漿酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此,在消費者心中,“原漿酒”實際指的是通過糧食、酒曲;經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾,且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

使用食用酒精、香精勾兌出來的酒都不能說是原漿酒;原漿酒的品質來自于用心釀造、純手工、無添加、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人。

真正健康的原漿酒,必須從選糧開始,只有優質的原糧;優質的水源;符合釀酒的耐酸耐腐蝕設備;嚴格的傳統固態法釀造工藝;以及良好的儲存設備與環境等方面均具備,方能生產出高品質的的健康原漿酒。

一瓶正規酒廠按照傳統工藝釀造的純糧酒,無毒無害。為了批量生產達到穩定口感,而采用不同批次、不同酒齡原酒進行調制,無可厚非。這樣的酒是原漿,是瓊漿。

然而,一瓶酒精勾兌的酒,貼上原漿的標,不僅過度添加色素、增稠劑、香精香料,還動輒發毒誓以誘騙消費者上當,這樣的酒不是原漿,是毒藥。

當然,對于老百姓來說,Z重要的是不添加香精香料、不勾兌食用酒精,這才是原漿酒的本質。

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